Laver la butternut, la couper en deux dans la longueur, enlever les graines, huiler les deux moitiés et mettre à cuire dans le four préchauffé à 220 degrés pendant 1h

Faire rissoler les lardons et les oignons émincés dans une poêle bien chaude

Quand la butternut est cuite, l’enlever du four et creuser la chair.

Mélanger la crème fraîche, les lardons et oignons cuits, la moitié de l’emmental râpé, la moitié du gorgonzola en cubes, et la chair enlevée de la butternut

Remplir les moitiés de butternut cuites et creusées avec ce mélange. Ajouter en topping le restant d’emmental et de gorgonzola ainsi que les pignons et faire cuire 20mn supplémentaires jusqu’à ce que ça gratine

Déguster chaud avec une salade, du riz ou des pâtes. J’ai opté ce midi pour des macaroni de pois chiches (cuits 9mn dans l’eau bouillante salée)