Commencez par réaliser le crumble : Dans un saladier, mettre la farine, la cassonade et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir le tout pour obtenir une pâte qui s’émiette. Quand la consistance vous plaît, réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un autre saladier, fouetter le beurre et le sucre ensemble, puis ajoutez l’œuf et la vanille liquide. Fouettez de nouveau puis incorporez au fur et à mesure la farine, la levure chimique, et le sel. Mélanger puis ajoutez la crème fraîche en dernier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la préparation. Sur le dessus, disposez les framboises, et finissez par recouvrir le tout de crumble.

Enfournez pendant 40 min en surveillant la cuisson.

ASTUCES :
Avant de démoule le crumb cake, laissez-le tiédir afin de faciliter le démoulage. Si vous utilisez des framboises surgelées, décongelez-les et épongez-les avant de les intégrer à la recette, sinon elles rejetteront de l’eau pendant la cuisson du crumb cake.