Préparation des jaunes : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez-les au chocolat fondu. Assurez-vous de bien mélanger après chaque ajout de jaune.

Montage des blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat, en soulevant la masse plutôt qu'en remuant, pour ne pas casser les blancs.

Réfrigération : Une fois la préparation homogène, réfrigérez-la pendant au moins 3 heures avant de servir.