Épluchez et râpez les PdT, les déposer dans une passoire et les saler pour qu'elles rendent leur eau. Épluchez et râpez la betterave. Épluchez et ciselez l'oignon ainsi que le persil.

Faites chauffer votre poêle avec de l'huile d'olive. Mélangez les ingrédients et formez des grosse boules. Saisissez les 2 minutes à feu vif (sans les toucher pour que la surface caramélise et devienne croustillante) puis 3 min a feu bas pour cuire l'intérieur.

Retournez les et faite cuire le mm temps de l'autre face en écrasant légèrement le steak avec la spatule. (rajoutez de l'huile si besoin). Faite griller votre pain au toaster. Nappez une face de moutarde et l'autre de sauce sweet & sour. (Vous pouvez aussi faire une base mayo et salade et pesto parmezan de l'autre coté). Poivrez le steak et dressez.