Minestrone aux légumes d'hiver

Name: Minestrone aux légumes d'hiver
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 pommes de terre; 1 carotte; 150 de haricots Mojettes; 150 de pâtes à potage; 2 poignées d'épinards frais; 1 oignon; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; sel et poivre; Pistou maison

Caroline Maire @cook_5906935

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Il existe 1000 recettes de minestrones, avec ou sans viande, avec du riz ou avec des pâtes ... voici ma version du jour

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Minestrone aux légumes d'hiver

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Ingrédients

4 personnes

2pommes de terre
1carotte
150de haricots Mojettes
150de pâtes à potage
2poignées d'épinards frais
1oignon
3 cuillères à souped'huile d'olive
1 goussed'ail
sel et poivre
Pistou maison

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Instructions de cuisine

1

Épluchez l'oignon, émincez-le et faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur blonde.
2

Ajoutez les pommes de terre, l'ail et la carotte coupées en dès. Versez 2 litre d'eau. Ajoutez les Mojettes... Laissez cuire à feu moyen pendant 2h.
3

Ajoutez les épinards et les pâtes à potage et laissez encore cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
4

Servez accompagné de pistou maison...