Éplucher les topinambours et la pomme de terre, les couper en dés de 1 cm.

Faire chauffer le lait dans une casserole et faire cuire les dés de topinambours et de pomme de terre dedans pendant 20 à 25 minutes, à couvert. Remuer régulièrement.

Écraser le tout avec un presse-purée, et ajouter éventuellement un peu de lait pour rectifier la texture.

Ajouter un peu de muscade. Saler, poivrer.