Faire revenir dans une cocotte allant au four le poulet dans graisse de canard, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Puis le retirer et le garder à part.

Faire pareil avec les oignons et les lardons dans la même cocotte.

Quand les oignons sont bien dorés, remettre le poulet (avec son jus) dans la cocotte. Ajouter le bouillon, l'assaisonnement, le paprika et le thym. mettre le couvercle sur cocotte

Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terres et les couper en cubes. Au bout des 15 minutes les ajouter au poulet dans la cocotte et prolonger la cuisson pour 20 minutes.

Servir directement la cocotte sur la table et déguster.