Découper les pommes de terre et les panais en frites, les saler avec le sel viking, poivrer et ajouter l'épice qui vous plaira. Un peu d'huile d'olive et enfourner pendant 45 min environs a 180. Ajouter les oignons quelques minutes sur le dessus pour les attendrir.

Faire revenir le lard, et réserver.

Lorsque les frites sont prêtes, enfourner les petits pains avec un dé de beurre, saisir les steaks sur une face, les retourner et poser les tranches de comté au dessus pendant la fin de la cuisson. Sortir les pains, sur la face du dessous mettre les sauces, les oignons, les cornichons coupés en fines lamelles puis le steak. Poser la feuille de laitue puis le lard, refermer avec le pain du dessus.

Disposer le burger en le piquant avec un pique à brochette pour le faire tenir. Juste pour la présentation!