サツマイモを小さく適当に切りレンジで５分程、柔らかくなるまで加熱する。

フォークなどで細かくサツマイモを潰す。

牛乳、塩、砂糖を入れて混ぜる。まとまりにくい場合牛乳を入れて調整する。

まるめてラップし、冷蔵庫で１５分程休ませる。

１５分後に取り出し、ニョッキを手で作っていく。
フォークなどで表面を軽く押すとニョッキぽくなります。

沸騰したお湯にニョッキを入れ、浮き上がってきたらニョッキを取り出す。

好きなソースなどで絡める。ニョッキの形が崩れないよう火は控えめで油をひくように！