Boulettes de canard au Laguiole

Name: Boulettes de canard au Laguiole
Yield: 3 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g viande hachée de canard; 1 grosse échalote; 1 oeuf; 4 branches de Persil; 100 g pain dur; 100 g Laguiole affiné; sel; Piment d'Espelette; 20 g beurre; 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Caroline Maire @cook_5906935

Perigord

Voici des boulettes originales qui ont beaucoup plu à mes invitées

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Boulettes de canard au Laguiole

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Ingrédients

3 personnes

500 gviande hachée de canard
1grosse échalote
1oeuf
4branches de Persil
100 gpain dur
100 gLaguiole affiné
sel
Piment d'Espelette
20 gbeurre
3 cuillère à souped'huile de tournesol

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Instructions de cuisine

1

Dans le robot mettez l'échalote épluchée, le persil, le pain dur et mixez jusqu'à obtention d'une préparation bien fine.V
2

Versez cette préparation dans un saladier avec la viande hachée, l’œuf entier et l'assaisonnement. Mélangez le tout intimement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Regroupez la dans le fond du saladier, et laissez reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante (au frais en été) pour que les saveurs se mélangent.
3

Coupez le Laguiole en dés d'un centimètre de coté
4

Mettre une cuillère à soupe de viande assaisonnée dans le creux de votre main, déposez un dés de fromage, posez une seconde cuillère à soupe de viande. Formez une boulette de la taille d'une grosse balle de golf. Répétez l'opération.
5

Dans une poêle (ou une sauteuse) mettez le beurre et l'huile, déposez les boulettes, puis mettez à feu moyen pendant 5 minutes à couvert, puis retournez délicatement les boulettes et poursuivez la cuisson encore pendant 5 minutes et toujours à feu moyen et à couvert...
6

Servez sans attendre et dégustez !