はたはたの頭と内臓を取り出す。キレイに洗ってキッチンペーパーで水気を取ります。

片栗粉をつけて余分な粉を落とします。

揚げ油の温度は低温から入れます。中火の弱くらいから入れて段々と火力を上げ中火にして5、6分じっくりと揚げます。

カラッと揚がったら熱いうちに軽く塩を振って出来上がりです。