ボウルにクリームチーズ、生クリーム、バターを入れ、湯煎で溶かしながらよく混ぜる。

卵を卵白、卵黄に分ける。卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。卵黄を❷のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

米粉とコーンスターチを入れ、よく混ぜる。

メレンゲを作る。レモン汁、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーなどで角がおじぎするほどまで泡立てる。

メレンゲを❹のボウルに３回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。

型に流し入れ、天板に置き、湯を2センチくらいまで張って200度のオーブンで20分焼き、110度に下げて60分焼く。

焼き上がって、粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やして下さい。