Faire cuire les épinards avec 1 filet d'huile pendant 10 minutes

Délayer la levure dans le lait tiède

Mélanger le lait, l'œuf et la farine, mettre dans un mixeur avec les épinards et 50 g de fromage, mixer pendant 2 minutes.

Badigeonner une poêle à pancake avec un peu d'huile, mettre une louche de préparation dedans laisser cuire 2-3 minutes et retourner le pancake, faire cuire à nouveau 2-3 minutes. Saler légèrement et poivrer, déposer sur une assiette, mettre 1 c à c de fromage sur la pancake et poivrer légèrement