Préparer la pâte brisée
Au thermomix :
Verser dans la cuve, la farine, le sel, le thym, l’huile et l’eau
Pétrir rapidement 1 mn 30 environ
Déposer la pâte sur un plan de travail
Mettre en boule
Étaler la pâte
Façonner le ou les fonds de tartes
Piquer le ou les fonds avec une fourchette
Préchauffer le four à 190°, fonction radiant, position bas
Précuire le ou les fonds de tartes 15 mn

Badigeonner le ou les fonds de moutarde avec un pinceau
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles et les répartir sur les fonds de tartes
Couper les tomates en fines tranches et les recouper en deux
Dresser sur le fond de tarte
Assaisonner de sel, poivre
Saupoudrer d’herbes de Provence
Sprayer le dessus d’huile

Enfourner 25 mn à 200°, position bas du four