Éplucher les aubergines et en déposer la moitié dans un plat huile

Mélanger le coulis de tomate avec les herbes de Provence.

Recouvrir les aubergines avec la moitie du coulis.
Ajouter les mozzarella couper en tranches

Ajouter la seconde moitié des aubergine et du coulis

Ajouter le fromage râpé

Cuire 1 h à 180 degrés.

Si la croute coloré trop, couvrir avec de l'aluminium