Côte rôtie aux Cèpes d’automne
Il m’arrive de congeler pour valoriser ou éviter de perdre des produits frais. Pour le beurre de basilic, j’ai ciselé du basilic pour le mélanger avec du beurre demi sel préalablement ramolli. On les fait durcir dans les compartiments à glaçons avant de les ranger dans un sachet.
Pour les cèpes, il faut les nettoyer à l’eau aussitôt ramassés, les faire revenir dans une poêle en les salant après les avoir émincés grossièrement. On les laisse refroidir et on les range dans des sachets en récupérant l’eau de cuisson.
#healthy
#gourmandise
#boeuf
Côte rôtie aux Cèpes d’automne
Il m’arrive de congeler pour valoriser ou éviter de perdre des produits frais. Pour le beurre de basilic, j’ai ciselé du basilic pour le mélanger avec du beurre demi sel préalablement ramolli. On les fait durcir dans les compartiments à glaçons avant de les ranger dans un sachet.
Pour les cèpes, il faut les nettoyer à l’eau aussitôt ramassés, les faire revenir dans une poêle en les salant après les avoir émincés grossièrement. On les laisse refroidir et on les range dans des sachets en récupérant l’eau de cuisson.
#healthy
#gourmandise
#boeuf
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On commence la recette, enfantine à souhait. On fait chauffer une poêle (feu 6). On étale un peu de sel, on ajoute vite les cèpes congelés, on patiente dix minutes, le temps qu’ils fondent et commencent à rôtir un peu, on monte le feu (7 ou 8), on pose la côte de bœuf sur du gros sel (ça ajoute du craquant), on beurre un peu, beaucoup, passionnément ou à la folie.
- 2
On laisse cinq bonnes minutes sur une face, on retourne la viande, on reproduit l’opération autant de fois que nécessaire. Quand les cèpes ont récupéré leur eau, on déglace avec un glaçon de beurre de basilic. On place les deux autres sur la côte de bœuf pour les laisser se ramollir.
On peut servir, top 👍.
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