Cuire les pâtes comme indiqué. Pour gagner du temps et salez vos pâtes versez environ 5-10grs de sel dans l’eau une fois bouillante. Réservez

Faites suer les échalotes sans coloration dans une poêle bien chaude avec beurre - huile, au goût de quelques minutes ajoutez l’aile. Baissez le feu. Mélangez bien puis ajoutez la crème et laissez chauffer tout en remuant (si vous mettez du vin blanc ajoutez le avant cette étape et laissez le s’évaporer)

Versez le parmesan râpé dans le plat et mélangez

Versez les tagliatelles dans l’appareil à crème, mélangez bien et réservez au chaud si possible

Préparez les filets de dorade

Faites les cuire dans une poêle à feu moyen / vif pendant quelques minutes. Rajoutez quelques gouttes de citron / ne pas excéder 2 CS sinon le goût va être trop marqué). Rajoutez des épices à votre guise

Servez chaud en rajoutant du parmesan pour une touche de gourmandise supplémentaire