Mettre le lait de coco à chauffer.
Mélanger l'oeuf et la cassonade, ajouter la farine et bien mélanger

Incorporer le lait chaud petit à petit en mélangeant bien. Remettre à chauffer et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter 25 g de noix de coco râpée et bien remuer

Foncer un moule, piquer le fond et mettre à cuire à blanc à 180 ° C pendant 15 minutes

Verser la crème pâtissière refroidie sur la pâte. Couper les fraises en deux les disposer sur la crème, saupoudrer de la noix de coco râpée restante