Dénoyauter les cerises, les mettre dans une casserole avec la crème, la cassonade et l'agar agar, porter à ébullition à feu doux en remuant constamment

Une fois à ébullition mixer la crème

Dénoyauter les 24 cerises restantes et les couper en deux, déposer 4 moitié au fond de six verres. Émietter un sablé et le mettre dans chaque verre

Verser la crème dans les verres, laisser refroidir à température ambiante. Déposer les moitié de cerises restantes dans chaque verre, réserver au réfrigérateur pendant 6 heures