Éplucher le concombre, le couper en rondelles ou en morceaux, saler mélanger et laisser dégorger une nuit.

Égoutter les concombres et les déposer au fond de la barquita.

Couper les tomates en deux et la feta en morceaux déposer le tout sur les concombres. Ajouter les olives

Poivrer et arroser d'un peu de vinaigrette