Tout d'abord, nous allons nous occuper des tomates !
Pour cela, munissez-vous d'une casserole avec de l'eau à mettre à bouillir.
En attendant que l'eau forme des bulles, prenez vos tomates et faites une croix sur chacune d'elles à l'aide d'un couteau.
(Ces incisions nous permettront d'enlever la peau des tomates plus tard dans la recette)

Une fois l'eau formant des bulles.
Placer toutes les tomates dans la casserole.
Dés que vous apercevez les peaux des tomates qui se détachent.
Enlever la casserole du feu.
Et mettre les tomates dans un bol d'eau froide.
Retirez les peaux des tomates, vous pouvez en laisser quelques unes.

Par la suite couper ces tomates en petits morceaux et placezles dans une poêle avec le filet d'huile d'olive et l'oignon.
Laisser compoter le mélange et ajouter du Thym sel et poivre à votre convenance.
N'hésitez pas à goûter si c'est un peu amer ajouter la petite cuillère de sucre.
Une fois ces étapes faites nous avons fini la première partie !
Mettez le mélange dans un bol au frigo.

Maintenant, que l'étage du haut est fait nous faire l'étage du milieu : la crème !
Pour ce faire, prenez un saladier et ajouter les 200g de mascarpone dedans et fouetter afin de rendre le mascarpone plus onctueux.
Ajouter la boule de Mozzarella coupé en petits morceaux dans le saladier ainsi que les 2 cuillères de pesto.
Mélanger le tout et surtout goûter!
S'il n'y à pas assez de pesto rajouter en, et un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Une fois cette étape finie mettre au frigo!

Enfin, pour ce dernier étage celui du bas, prenez vos crackers ou tuc et écraser les grossièrement !
La préparation est maintenant terminée!
Pas compliqué non?
Maintenant place au montage !

Sortez les deux préparations du frigo (la crème mozza et la compoté de tomates)
Munissez-vous d'un contenant de préférence des verrines !
Placer les crackers émiettés au fond de la verrine, ajouter la crème au dessus, puis la compoté de tomates.
De tel sorte que ce forme 3 étages:
Crackers en bas, crème au milieu et tomates en haut.
Une fois le montage réalisé, placer les vérines au frigo jusqu'à dégustation!
Bon appétit compagnon cuisto