Epluchez la pomme de terre puis coupez en deux puis en tranches de 5 à 7 mm.

Epluchez les carottes et coupez 3 en tranches de 5 mm + -, et râpez la 4 ème et réservez la.

Coupez la moitié ou les 3/4 de la tomate en tranches et le reste en dés pour les incoporer au riz.

Dans un couscoussier mettez les carottes et par-dessus la pomme de terre.

Asaisonnez la pomme de terre et les carottes encore chaudes pour qu'elles absorbent le vinaigre et l'huile.

Laiszez refroidir à température ambiante.

Cuire le riz et les petits pois dans de l'eau bouillante et salée pendant 10 à 12 minutes.

Ensuite égouttez et laissez refroidir à température ambiante.

Ensuite incorporez au riz la carotte râpée, le maïs, les dés de tomate puis assaisonnez.

Dans une grande assiette mettez les carottes, la pomme de terre et la salade de riz et tout au tour les tranches de tomate.

Saupoudrez la pomme de terre de poivre.

Agrémentez la salade d'olives et de persil ciselé.