On met à chauffer à feu fort (7-8) une casserole d’eau qu’on couvre. On met à chauffer un wok à feu moyen (3). On rince d’huile d’olive, on émince une gousse d’ail, on découpe la tomate, on ajoute les olives noires. On remue de temps à autre.

L’eau de la casserole arrivant à ébullition, on y plonge les pâtes.
On s’occupe désormais du pesto. Dans un mortier, on place 35 feuilles de basilic, une gousse d’ail, du gros sel, un filet d’huile d’olive et du pain azyme. On commence à broyer l’ensemble avec lenteur, puis on ajoute le jus d’un citron vert. On continue à broyer jusqu’à satisfaction.

Les pâtes étant AL DENTE, on les égoutte (mettre éventuellement un peu d’eau de cuisson dans le wok) et on les verse dans le wok. Puis on verse le pesto à son tour. On remue énergiquement.
Puis on sert en déchirant sur les assiettes les dernières feuilles de basilic. Miam 😋.