Sauce corail
Le corail est extrêmement riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux, c'est d'ailleurs la partie la plus nutritive de la St Jacques .
#Saint-Jacques #stjacques #seafood #globalapron2024
Sauce corail
Le corail est extrêmement riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux, c'est d'ailleurs la partie la plus nutritive de la St Jacques .
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Bien nettoyer les coquilles St Jacques et séparer le corail
- 2
Eplucher et ciseler une échalote
- 3
Faire suer l'échalote dans une poêle avec du beurre et cuire le corail avec une bonne coloration
- 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
- 5
Ajouter la crème, bien mélanger et assaisonner.
- 6
Il est possible d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon puis
mixer la préparation et si vous voulez vous pouvez la filtrer.
- 7
Laisser la réduire si c'est trop liquide avec le bouillon et utiliser un peu de maïzena pour épaissir, et monter la sauce avec quelques morceaux de beurre pour plus d'onctuosité.
- 8
Réserver pour l'utilisation, attention une fois la maïzena ajouter, plus vous la chauffer plus elle va épaissir.
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