🍋 Cupcake curd citron
Cupcake curd Citron intense, version classique ou sans lactose.
🍋 Cupcake curd citron
Cupcake curd Citron intense, version classique ou sans lactose.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation des cupcakes :
Sortez 2 heures avant le beurre à température ambiante pour qu'il soit mou.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et la pincée de sel. Réserver.
Dans un cul de poule, mettre le sucre, les zestes, l'arôme citron et le beurre mou. Battre avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 2
Ajoutez les œufs au fur et à mesure et continuez à battre avec le batteur.
Incorporer en 2 fois le mix farine sel levure tamisé et battre au batteur électrique. Fouetter 2 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène. - 3
Remplir les moules au 3/4 de pâte. Aidez vous d'une cuillère à glace pour remplir de pâte les caissettes à cupcakes, la pâte à une texture assez collante.
Au four à 180°C pendant 20 minutes. Réserver sur une grille et laisser refroidir.
- 4
Préparation du curd citron :
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez les. Réserver.
Dans une casserole, versez le sucre, le zeste et la maïzena.
Remue au fouet et mettre à chauffer tout en remuant.
Quand le liquide est bien chaud, hors du feu, incorporer les œufs battus et bien fouetter. Remettre sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand il est crémeux et que la texture épaissie stopper la cuisson. Ajoutez la crème et remuez.
- 5
Débarrasser dans un cul de poule et laisser refroidir à température ambiante. Remuer au fouet de temps en temps pour accélérer la descente en température.
- 6
Quand le curd est à température ambiante, faire un trou à l'aide du vide pomme au centre du cupcake.
Mettre le curd en poche à douille. Remplir le trou de curd et en pocher sur le dessus.
- 7
Le résultat du coeur curd citron.
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