TOURTONS DU CHAMPSAUR au thermomix
les Tourtons du champsaur sont une tradition des Hautes alpes , une vallée près de Gap , appelé le Champsaur, ils sont généralement servis avec une salade verte , du jambon crus et tourtons tiedes!
Recette de ma maman d'origine du champsaur
TOURTONS DU CHAMPSAUR au thermomix
les Tourtons du champsaur sont une tradition des Hautes alpes , une vallée près de Gap , appelé le Champsaur, ils sont généralement servis avec une salade verte , du jambon crus et tourtons tiedes!
Recette de ma maman d'origine du champsaur
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte à tourtons
mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la cs de farine1 min vit Mode pétrin, ajouter la cs de farine puis mettre 30 sec vit Mode pétrin
réserver à température ambiante - 2
La farce
mettre les blanc de poireaux en troncons de 4 cm dans le bol 20sec vit 4ajouter l'huile d'olive mettre 5 min 100 Vitesse mijotage
à la sonnerie ajouter le gobelt d'eau 5 min 100 Sens de rotationVitesse mijotage sans le goblet
éplucher les pommes de terres et les couper en morceaux moyens
à la sonnerie réserver les poireaux, dans un saladier
mettre les pommes de terres dans le bol et couvrir d'eau 1 cm au dessus du niveau des pommes de terres et mettre 30 min 100Sens de rotat
- 3
Étaler la pâte, pas trop fine, et mettre avec une cuillère à café des tas de farce sur la moitié de la surface en tas réguliers
puis recouvrir avec la pâte vierge
- 4
Avec la tranche de la main faire les carré des tourtons autour des tas de farce, bien célé les 2 pates ensemble, puis prindre une roulette à découper et couper les tourtons, vérifier qu ils soient bien fermés
il ne reste plus qu à les passer à la friteuse, ils sont cuit quand ils seront dorés!
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