Épluchez et hachez l'échalote. Coupez les carottes en petits cubes. Ajoutez l'échalote et les carottes dans la casserole avec 1CS d'huile d'olive Faites-les revenir 10 minutes. Pendant ce temps, versez l’eau et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Retirez du feu et réservez.

Une fois les 10 min de cuisson terminées, ajoutez le boulgour cru. Remuez le tout jusqu’à ce que les graines soient imbibées d’huile. Ajoutez-y une louche du mélange eau-lait-bouillon. Mélangez, laissez le boulgour tout absorber et recommencez l’opération. Continuer à remuer jusqu’à finir le mélange du bouillon pendant 10 min environ. Avec la dernière louche, ajoutez les crevettes décortiquées et la coriandre ciselé. Laissez gonfler le boulgour pendant 5 min. Rectifiez l'assaisonnement.