Graisser un grand bol avec de l'huile d'olive.

Mettre la semoule de blé dur dans le bol mixeur, moudre pendant 1 minute à vitesse 10, puis réserver.

Mettre les pommes de terre dans le bol mixeur, hacher pendant 10 secondes à vitesse 7, puis racler les parois avec la spatule. Réserver

Mettre 250g d’eau a37° 3min avec 25g de levure + le sucre

Ajouter l'huile d'olive, la farine, la semoule de blé dur et le sel, puis pétrir la pâte pendant 6 minutes.

Placer la pâte dans le bol graissé et couvrir. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume double. Pendant ce temps, nettoyer le bol mixeur.

Mettre l'huile d'olive et l'ail dans le bol mixeur et hacher pendant 4 secondes à vitesse 8.

Ajouter les tomates cerises et l'origan, puis mélanger pendant 10 secondes à vitesse 1.

Préchauffer le four à 230°C. Graisser une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Étaler la pâte sur la plaque préparée et l'aplatir avec les doigts jusqu'à ce qu'elle couvre toute la surface.

Répartir les tomates sur la pâte en les enfonçant légèrement, saupoudrer de gros sel, puis cuire la focaccia pendant 15 à 20 minutes (à 230°C). Servir chaud ou froid.