Tagliatelles d'asperges, oeufs mollets et brebis
Tagliatelles d'asperges, oeufs mollets et brebis
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire chauffer de l'eau dans une casserole. À ébullition, mettre les oeufs et cuire 6 minutes.
- 2
Ça vous laisse juste le temps de laver les asperges et les éplucher en tagliatelles en les tenant par le bout, afin d'en ôter naturellement la partie la plus dure.
- 3
Après 6 minutes, sortir les oeufs avec une cuillère et les plonger dans l'eau froide.
- 4
La casserole d'eau bouillante restée sur le feu peut ainsi servir à la cuisson des asperges : plongez-y les lamelles d'asperge et laissez-les blanchir environ 2 minutes.
- 5
Sortez-les et versez dans une passoire. Laissez-les tiédir un peu. Pendant ce temps, pelez vos oeufs mollets.
- 6
Dressez enfin votre belle assiette avec vos tagliatelles disposées en cercle au milieu duquel vous allez poser votre oeuf, coupé par sa moitié.
- 7
Versez un filet d'huile d'olive sur vos asperges.
- 8
Parsemez votre assiette avec du gomasio, du sel, du poivre et des lamelles de tomme de brebis.
- 9
Dégustez tiède. Bon appétit !
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