Réaliser la purée de framboise, écraser à la fourchette les framboises décongelés avec le sucre de canne.
Préparée cette étape 15 mins avant que le sucre est le temps de se dissoudre.

Blanchir les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé

Monter les blancs en neige

Incorporer le mascarpone au jaune blanchis

Puis délicatement ajouter les blancs monté.

Sortir les verres, mettre du champagne ou crémant dans une assiette creuse et tremper les biscuits puis les disposer au fond du verre

Ajouter de la purée de framboise

Puis de la crème, du biscuits imbibé et recommencer, réserver au frais 1 nuit si possible ou 4h avant de se régaler

Avant de servir, râpé un biscuit rose sur le dessus.