Préchauffez le four à 180°. Retirez toute la graisse des cuisses de canard (garder la pour cuire des pommes de terre...) et effilochez la chair. Épluchez et râpez la pomme. Épluchez et émincez l'échalote.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez petit à petit l'huile puis le lait préalablement tièdi.

Incorporez le fromage râpé. Mélangez puis ajoutez à la préparation la chair de canard, l'échalote, la pomme et le persil. Poivrez et mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake en silicone de 26 cm et mettez au four pendant 45 min. Laissez refroidir et démouler. Servez froid accompagné d'une salade de mâches ou d'endives ou chaud avec des quartiers de pommes rissolées. Bonne dégustation 😋.