Mettez les ingrédients secs dans la cuve du pétrin en gardant un de grains pour le façonnage.

Mélangez tous les ingrédients puis incorporez l'eau tiède.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes puis formez une boule.

Badigeonnez d'huile d'olive ou neutre, filmez et laissez pousser pendant 1 heure.

Dégazez la pâte sans la pétrir puis formez une boule.

Déposez la pâte sur un plateau huilé ou beurré puis parsemez de grains et aplatissez avec les mains puis scarifiez avec le couteau.

Couvrez avec un torchon et laissez lever.

Déposez le pain dur une grille pour qu'il refroidisse.