Sei Sapi atau Daging Asap (Sambal Bawang)

Name: Sei Sapi atau Daging Asap (Sambal Bawang)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Daging Sapi (pakai sengkel better) rebus dulu untuk buang kotorannya; 1,5 liter air; 2 sdm rata garam; 1/2 sdm kaldu sapi (royco); 3 daun salam; 1 ruas lengkuas; 2 serai geprek; 1/2 sdm ketumbar bubuk; 3 bawang putih geprek; 1 sdt lada; 1 sdm gula; 3 sdm smoked liquid (beli dishopee ada); 10 sdm kuah dari bekas merebus daging; daun pepaya (kalo beli di pasar udah bentuk bulat2 gt); Cuci bersih lalu siram air panas + beri garam tunggu sekitar 5-10 menit lalu buang airnya lalu cuci kembali hingga bersih (agar pepaya tidak pahit); 1 sdm saus tiram; 2 siung bawang putih; 2 cabe rawit di iris; Air secukupnya utk menumis hingga gurih dan empuk; 2 cubit kaldu sapi micin; 1/2 sdm gula; Garam apabila kurang asin; 10 Cabe rawit; 2 Siung Bawang putih; Minyak panas; 3 Bawang merah; 2 Bawang putih; 1/2 sachet penyedap sapi,atau kuah bakso (seadanya dirmh tp paling enak pake kuah bakso); sesuai selera Daun seledri dan daun bawang; Secukupnya air

AM @adienmumun_

Sei Sapi atau Daging Asap (Sambal Bawang)

AM @adienmumun_

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Rebusan daging :
500 grDaging Sapi (pakai sengkel better) rebus dulu untuk buang kotorannya
1,5 literair
2 sdmrata garam
1/2 sdmkaldu sapi (royco)
3daun salam
1 ruaslengkuas
2serai geprek
1/2 sdmketumbar bubuk
3bawang putih geprek
1 sdtlada
1 sdmgula
Rasa Asap :
3 sdmsmoked liquid (beli dishopee ada)
10 sdmkuah dari bekas merebus daging
Tumis daun singkong/ pepaya (aku pake pepaya)
daun pepaya (kalo beli di pasar udah bentuk bulat2 gt)
Cuci bersih lalu siram air panas + beri garam tunggu sekitar 5-10 menit lalu buang airnya lalu cuci kembali hingga bersih (agar pepaya tidak pahit)
1 sdmsaus tiram
2 siungbawang putih
2cabe rawit di iris
Air secukupnya utk menumis hingga gurih dan empuk
2 cubitkaldu sapi micin
1/2 sdmgula
Garam apabila kurang asin
Sambal bawang :
10Cabe rawit
2 SiungBawang putih
Minyak panas
Kuah :
3Bawang merah
2Bawang putih
1/2 sachetpenyedap sapi,atau kuah bakso (seadanya dirmh tp paling enak pake kuah bakso)
sesuai seleraDaun seledri dan daun bawang
Secukupnyaair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong2 daging sesuai selera, lalu rebus untuk buang kotorannya terlebih dahulu (selera)
2

Rebus kembali daging dengan semua bahan rebusan masukan jd 1, masak hingga daging matang kurang lebih 45 menit -1 jam tanpa presto
3

Setelah matang angkat lalu sisihkan
4

Siapkan olesan rasa asap, lalu olesi semua daging hingga merata, sisihkan (tanpa atau bisa simpan kulkas dulu selama 30 menit)
5

Setelah slesai dimarinasi dg olesan asap, bakar dengan torch agar ada rasa smooked terbakar, jika dirasa kurang rasa smookednya boleh ditambah olesan lagi
6

Tumis daun singkong : potong2 daun pepaya yg sudah di rendam air panas sebelumnya, sisihkan
7

Tumis bawang putih dan cabe, lalu masukan daun pepaya, masukan saus tiram, kaldu, micin, gula masak sebentar lalu masukan sedikit air, masak hingga matang
8

Sambal bawang: Uleg bawang putih dan cabe rawit, lalu siram dg minyak panas, beri sedikit garam sesuai selera
9

Kuah : tumis bamer dan baput yg sudah dihaluskan, lalu masukan air secukupnya, dan masukan bumbu penyedap atau kuah bakso, masukan seledri dan daun bawang sesuai selera, masak hingga mendidih, sisihkan