Sortez le beurre pour le ramollir. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace à la fourchette. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau. Dans un autre récipient brassez les 2 farines.

Ajoutez les au saladier. Ne travaillez pas trop la pâte et formez une boule. Enveloppez la de film étirable. Réservez au moins 3 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des formes à l'emporte pièce. Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/12 min. Laissez-les refroidir sur une grille.