Montez la crème liquide en crème fouettée et réservez.
Dans la cuve d'un batteur, montez 110 g de blancs d’œufs en neige avec 95g de sucre.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le miel à 121°C et versez-les sur les blancs d’œufs mousseux. Battez jusqu'à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue italienne.

Ajoutez la crème montée et les fruits rouges surgelés.

Placez votre moule sur une plaque perforée et remplissez-le de préparation. (Il me restait une peu de préparation)
Filmer avec du film alimentaire.
Placez au congélateur pendant 3 heures minimum.

Préparation du socle de meringue blanche :
65g de blancs d’œufs
130g de sucre
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
Préchauffez votre four à 90°C et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.

Mettez les blancs montés dans une poche à douilles et dressez-la sur la toile en rectangle de 29x8cm.
Faites cuire 1h30 à 90°C.

Au moment de servir démouler le nougat glacé sur le rectangle de meringue et coulez le coulis.