Commencer par préparer les endives enlever toutes les feuilles abîmées puis couper l'extrémité de l'endive et couper les en deux dans le sens de la longueur. Enlever ensuite le cœur qui se trouve tout en bas de l'endive qui va enlever l'amertume. Pendant ce temps là faire revenir les lardons sans matières grasses en mode rissolage à 140 degrés pendant quelques minutes. Réservez de côté.

Déposer votre morceau de beurre dans la cocotte en mode rissolage doux à 140 degrés. Disposer ensuite vos endives côté coupé vers le bas et laisser dorer pendant environ 15 à 20 minutes. Ajouter ensuite le jus de citron pour équilibrer l'amertume des endives.

Saupoudrer ensuite si vous le souhaitez de sucre pour un côté sucré mais le sucre n'est pas obligatoire si vous ne m'aimez pas. Passer ensuite en mode mijotage à 120 degrés pendant une douzaine de minutes en laissant caramélisés doucement les endives avec le sucre. Salez et poivrez.

Déposer ensuite la crème fraîche sur les endives en prenant soin de napper toutes les endives. Ajouter une pincée de muscade laisser mijoter 5 minutes à découvert. Ajouter ensuite les lardons et du persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Un régal 😃