Montez les blancs en neige bien fermes avec le sucre. Ajouter la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélangez délicatement.

Mettre en poche avec ou sans douille. Former des bâtons de 6 cm sur une feuille de cuisson. Préchauffer le four à 170 degrés. Parsemer les bâtons d'amandes hachées. Mettre au four 10 min maxi. Sortir du four. Laisser refroidir

Préparer le chocolat fondu au bain marie. (Normalement pour avoir un chocolat bien brillant il faut suivre une courbe de température : monter à 45 degrés puis descendre à 27 et remonter à 32 degrés) sinon on peut une fois fondu former des lignes de 6 cm sur une feuille guitare à l'aide d'une poche munie d'une douille ou à l'aide d'une petite cuillère. Poser sur chaque ligne un bâton côté sans amandes.

Placez au frigo 10 min puis décoller délicatement chaque biscuit