Commencer par nettoyer soigneusement vos endives. Retirer la base ainsi que les feuilles les plus épaisses puis couper le cœur en deux dans le sens de la longueur.

Dans une cocotte normale ou dans la cocotte Magimix en mode rissolage à 140 degrés placer un morceau de beurre puis faites rissoler les feuilles d'endives en premier pendant une dizaine de minutes assaisonner de sel et de poivre. Une fois cuite réserver les de côtés laisser les refroidir. Ajouter dans la cocotte un morceau de beurre puis faites revenir les endives coupées en deux jusqu'à ce qu'elle soit dorée toujours en rissolage doux à 140 degrés une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Dans le fond de votre moule saupoudrer généreusement sur le fond 1 cuillère à soupe de vergeoise pour apporter une touche caramélisée à votre tatin. Alors si vous préférez des portions individuelles utilisées plutôt six petits moules eux aussi recouvert de vergeoise. Disposez ensuite les endives sur la vergeoise. En rosaces. Puis déposer ensuite les endives coupées en deux sur le dessus des feuilles d'endives.

Puis déposer ensuite les endives coupées en deux sur le dessus des feuilles d'endives. Coupez ensuites de belles tranches de monts des Cats.

Préchauffer votre four à 180 degrés.Déposez ensuites de belles tranches de fromage de Mont des Cats sur les endives. Déposez votre pâte feuilletée sur le fromage et les endives. Veillez à ce que la pâte feuilletée soit bien replier les bords vers l'intérieur. Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés le temps que la pâte devienne bien dorée et croustillante.

Une fois la cuisson terminée sortez votre tatin du four et laisser la reposer 5 minutes. Ce temps d'attente facilitera le démoulage il vous permettra de la retourner sans difficulté. Videz avant de la retourner l'excédent de jus que les endives auront rendu. Retournez là ensuite sur un plat de service.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à savourer cette tatin d'endives du Nord au mont des cats avec son fromage fondant. Un plat riche en saveur typiquement nordiste à déguster chaud accompagné d'une belle salade verte.