Mélanger le beurre avec sucre glace jusqu'à obtention d'une pommade

Ajouter l'œuf puis melangez.

Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte.

La laisser au frigo le temps de préparer le chocolat

GANACHE CHOCOLAT : dans une casserole faire bouillir la crème

Dès l'ébullition, retirer la casserole du feu puis ajouter les morceaux de chocolat noir

Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène

Incorporer le beurre préalablement coupé en parcelles.

Verser la ganache dans un récipient. Elle est prête à être utilisée. Pour certaines utilisations, il faudra la laisser durcir avant de la travailler