Soupe de légumes aux épices et bouillon de bœuf

Name: Soupe de légumes aux épices et bouillon de bœuf
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 poireaux; 1 courgette; 2 poivrons rouges; 1 aubergine italienne; 1 oignon rouge; 4 gousses d'ail; 40 cl bouillon de boeuf concentré (fait maison recette en lien); 1 cuillère à soupe d'épices façon espagnole (astuce en lien); 1 cuillère à soupe curcuma (astuce en lien); 1 filet d’huile d’olive (astuce en lien); Sel poivre

Mila Skull @djem131

Soupe de légumes aux épices et bouillon de bœuf

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Ingrédients

50 minutes

Pour 8 personnes

2poireaux
1courgette
2poivrons rouges
1aubergine italienne
1oignon rouge
4 goussesd'ail
40 clbouillon de boeuf concentré (fait maison recette en lien)
Bouillon de bœuf maison
1 cuillère à souped'épices façon espagnole (astuce en lien)
Comment préparer à l avance les mélanges d'épices
1 cuillère à soupecurcuma (astuce en lien)
Comment retrouver / identifier rapidement les épices
1filet d’huile d’olive (astuce en lien)
Comment doser facilement l huile d olive (arroser les salades,ajouter un filet d huile…)
Sel poivre

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Instructions de cuisine

50 minutes

1

Ôter les racines des poireaux les laver (astuce en lien)

Comment bien nettoyer les poireaux
2

Laver la courgette
3

Laver l'aubergine
4

Laver les poivrons
5

Éplucher l'oignon
6

Éplucher les gousses d’ail
7

Décongeler le bouillon (astuce en lien) verser l'huile dans une grande marmite

Comment utiliser rapidement les bouillons maison préalablement congelés
8

Dégermer l'ail (astuce en lien) le presser

Comment rendre l ail plus digeste
9

Émincer l'oignon ajouter ail et oignon dans la marmite
10

Faire blondir à feu moyen couper le vert des poireaux en petits morceaux
11

L'ajouter dans la marmite bien mélanger
12

Couper le blanc des poireaux en petits morceaux l'ajouter
13

Mélanger couper l'aubergine en tranches
14

Puis la couper en petits cubes
15

Ajouter l'aubergine dans la marmite bien mélanger
16

Couper la courgette en petits dés l'ajouter
17

Mélanger couper les poivrons ôter graines et peaux blanches
18

Couper ensuite en petits carrés ajouter dans la marmite
19

Mélanger saler poivrer ajouter les épices
20

Bien mélanger ajouter le bouillon concentré mélanger
21

Couvrir d'eau à hauteur mélanger porter à petite ébullition
22

Couvrir baisser à feu doux et cuire 40 minutes en mélangeant de temps en temps
23

C'est prêt !
24

Bon appétit 😋

Astuces

Comment préparer à l avance les mélanges d'épices

Je n achète jamais les mélanges d’épices du commerce je prépare des petits pots que j étiquette selon les saveurs recherchées (Inde,Mexique,Italie,Maroc etc..)

Comment retrouver / identifier rapidement les épices

J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices

Comment doser facilement l huile d olive (arroser les salades,ajouter un filet d huile…)

Utiliser une verseuse conçue pour l huile d olive,j ai acheté la mienne en Espagne mais elles se trouvent facilement un peu partout

Comment bien nettoyer les poireaux

Ôter les premières feuilles couper la racine

Comment utiliser rapidement les bouillons maison préalablement congelés

J utilise la fonction décongélation du micro ondes pour tous mes bouillons gain de temps assuré

Comment rendre l ail plus digeste

Ôter le germe avant de presser/ hacher les gousses d ail

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Bouillon de bœuf maison

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Mila Skull @djem131

le vendredi 07 mars 2025 08h49

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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