Couper les extrémités des asperges, les éplucher de préférence avec un économe

Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et mettre les asperges à cuire durant +- 10-15 mn selon leur calibre, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si il n’y a aucune résistance c’est que l’asperge est cuite

Avec une écumoire récupérer les asperges, les rafraîchir rapidement à l’eau froide, les mettre à égoutter et les laisser refroidir

Faire griller les pistaches à sec dans une poêle +- 2 mn

Couper les asperges à un bon tiers de la tige en partant du pied, conserver le reste

Dans le bol du blender mixer pour obtenir une préparation homogène le pied des asperges avec la crème fleurette, les pistaches, le parmesan râpé, l’ail, les feuilles d’ail des ours et l’huile, saler et poivrer

Disposer les asperges dans les assiettes de votre choix, napper de sauce, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé