Féroce d’avocat
Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise, elle est servie en entrée ou en apéritif. À base d’avocats écrasés, de morue préparée en chiquetaille, de cives (oignons pays), le tout relevé au piment antillais.
J'ai adapté la recette en fonction des ingrédients trouvés.
Une recette simple, mais qui vaut le détour.
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
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Féroce d’avocat
Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise, elle est servie en entrée ou en apéritif. À base d’avocats écrasés, de morue préparée en chiquetaille, de cives (oignons pays), le tout relevé au piment antillais.
J'ai adapté la recette en fonction des ingrédients trouvés.
Une recette simple, mais qui vaut le détour.
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Instructions de cuisine
- 1
12 h avant, faites dessaler votre morue, en changeant toutes les 4 h l'eau.
Dans un poêle avec un bon filet d'huile d'olive, faites griller la morue.
Laissez refroidir, puis émiettez-la.
- 2
Pelez l’avocat, coupez-le en morceaux puis écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez le jus de citron, la morue cuite et émiettée, l’ail, la cive et le piment émincé.
Bien mélanger en ajoutant la farine de manioc progressivement.
Assaisonnez selon vos goûts.
Réservez au frigo, à servir directement dans la coque de l’avocat ou sur des toasts de pain grillé.
- 3
Les 💡 de Popotte :
La farine de manioc peut être remplacée par de la fécule de maïs.
Pour le piment, c’est au choix selon le palais des personnes.
Le piment végétarien a le goût du piment, mais il ne pique pas.
Je n’ai pas trouvé de cives, donc je l’ai remplacée par de la ciboulette.
Cooksnaps
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