Commencer par préparer le saumon enlever la peau.

Préparer l'oseille puis laver la. Hachez ensuite l'oseille au couteau.

Dans la cocotte Magimix ou une autre cocotte en mode rissolage doux à 140 degrés faites fondre le beurre. Faites revenir sur toutes les faces le saumon. Salez et poivrez. Pendant 7min environ. Réserver le saumon de côté.

Faites ensuite revenir l'échalote ou l'oignon dans la cocotte en mode rissolage à 140 degrés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter ensuite l'oseille laisser la fondre quelques minutes. Ajouter ensuite le vin blanc ou le bouillon de légumes laisser réduire pendant 3 minutes

Ajouter ensuite la crème fraîche mélanger le tout salé et poivré. Ajouter un filet de jus de citron et quelques gouttes d'arôme maggi. En mode mijotage à 120 degrés pendant 5 minutes. Replacer les morceaux de saumon dans la sauce à l'oseille puis laisser cuire de nouveau 5 minutes toujours en mode mijotage à 120 degrés.

Parsemé d'une pincée d'ail en poudre et de persil. Réserver en maintien au chaud jusqu'à ce que vous servez. Déguster bien chaud.