🍪 Cookies aux pépites de chocolat noir (sans gluten et sans lactose)

Name: 🍪 Cookies aux pépites de chocolat noir (sans gluten et sans lactose)
Yield: 10 cookies
Cuisine: France
Ingredients: 210 g farine de riz semi-complet; 20 g farine de châtaigne; 20 g fécule de maïs; 120 g margarine végétale pâtisserie 79% MG; 60 g vergeoise; 40 g sucre blond; 20 g sucre vanillé; 1 oeuf; 2 g gomme de guar; 2 g psyllium + 5 cl eau; 1/2 CAC levure chimique sans gluten (1.20 grammes); 100 g chocolat noir pâtissier; P.M Noix de Pécan

Zest' de Flow @zestdeflow

Toulouse

#sansgluten
#sanslactose

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Ingrédients

14 minutes

10 cookies

210 gfarine de riz semi-complet
20 gfarine de châtaigne
20 gfécule de maïs
120 gmargarine végétale pâtisserie 79% MG
60 gvergeoise
40 gsucre blond
20 gsucre vanillé
1oeuf
2 ggomme de guar
2 gpsyllium + 5 cl eau
1/2 CAClevure chimique sans gluten (1.20 grammes)
100 gchocolat noir pâtissier
P.M Noix de Pécan

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Instructions de cuisine

14 minutes

1

Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs : farines, guar, sucres, levure chimique, fécule. Remuer au fouet.
2

Découpez grossièrement aux couteaux le chocolat pâtissier. Dans un bol, mettre le psyllium et l'eau et laisser 10 minutes. Un gel va se former. Casser l'oeuf et réserver le dans un bol.
3

Faire un puit dans les ingrédients secs et ajoutez l'oeuf et le gel.de psyllium. Remuez avec la feuille du robot ou à la main pour les incorporer. Ajouter la margarine molle coupé en cubes et pétrissez la pâte à la main ou au robot quelques minutes.
4

Ajoutez le chocolat découpé au préalable en morceaux et pétrissez encore la pâte.
5

Placer la pâte 30 minutes au frigo dans une boîte hermétique.
6

Sortir la pâte du frigo et façonner vos cookies en boule avec une pelle à glace ou avec vos mains. Les disposer sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou papier silicone. Ajoutez une ou 2 noix de pécan sur chaque cookie si vous le souhaitez.
7

Cuisson à 180°C pendant 14 minutes.
8

Laissez refroidir. Se conserve dans une boîte en métal pendant 5 jours.

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Zest' de Flow @zestdeflow

le mardi 05 août 2025 12h04

Toulouse

👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.

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