Mettez en mode expert l'ail entier et le persil frais. Mixer en vitesse 15 quelques secondes rabattre les bords. Vous pouvez aussi prendre la grande cuve avec le grand couteau et mixer en mode robot qui est plus efficace 😊

Préparation des moules. Gratter et nettoyer soigneusement les moules puis placez-les dans l'eau froide avec un peu de vinaigre blanc afin de les nettoyer correctement. Égoutter-les ensuite dans une passoire.

Dans une cocotte normale ou dans la cocotte Magimix en mode mijotage à 120 degrés placer vos moules à sec à l'intérieur. Laisser cuire 5 à 10 minutes à 120 degrés en surveillant pour éviter la sur cuisson. Une fois cuites oter délicatement les moules de leurs coquilles 🐚. Gardez les coquilles les plus grandes.

Ajouter ensuite dans chaques coquilles 🐚 une moule ou deux puis le beurre d'ail bien recouvert, aidez vous d'un couteau à bout rond. Vous pouvez y déposer quelques petits oignons au-dessus avant la cuisson. Dans un plat allant au four mettez dans le fond du gros sel ce qui vous servira à bien caler les moules afin qu'elles restent droites. Déposez les moules au dessus du gros sel. Parsemez de sel et de poivre et d'un peu de persil.

Parsemez la moitié des moules d'un peu de parmesan et de chapelure afin de gratiner. Préchauffer votre four à 220 degrés. Enfourner pendant 2 à 3 minutes pas plus. Dés les premiers petits bouillons sortez-les du four.

Ici déguster avec des pâtes et une salade 🥗 de mâche. Bon appétit 😃