Saumon gravlax
Le saumon gravlax est une recette d'origine scandinave.
En Finlande, ils consomment beaucoup de saumon gravlax (graavilohi) qu'ils achètent généralement tout prêt.
Par contre, pour Noël, ils aiment bien le faire maison.
Le saumon est longuement longuement mariné, macéré, et séché avec du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth avant d'être servi tranché finement.
Niveau texture, on se trouve entre le saumon frais et le fumé. Au niveau saveur, on est sur quelque chose de frais.
Après vous pouvez varier les ingrédients avec des zestes d'agrumes ou de la betterave qui lui donnera également une jolie couleur violette !
Vous pouvez le préparer en avance, il se garde 1 à 2 semaines au frigo.
Idéal pour faire des toasts en apéritif ou en entrée avec une salade.
Hyvää Joulua /Joyeux Noël !
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
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Saumon gravlax
Le saumon gravlax est une recette d'origine scandinave.
En Finlande, ils consomment beaucoup de saumon gravlax (graavilohi) qu'ils achètent généralement tout prêt.
Par contre, pour Noël, ils aiment bien le faire maison.
Le saumon est longuement longuement mariné, macéré, et séché avec du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth avant d'être servi tranché finement.
Niveau texture, on se trouve entre le saumon frais et le fumé. Au niveau saveur, on est sur quelque chose de frais.
Après vous pouvez varier les ingrédients avec des zestes d'agrumes ou de la betterave qui lui donnera également une jolie couleur violette !
Vous pouvez le préparer en avance, il se garde 1 à 2 semaines au frigo.
Idéal pour faire des toasts en apéritif ou en entrée avec une salade.
Hyvää Joulua /Joyeux Noël !
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un blender, versez le sel, le sucre et les baies roses. Mixez-le tout pour obtenir une fine poudre.
Dans un plat, déposez une feuille de film étirable. Versez la moitié du mélange et déposez par-dessus le saumon sans la peau.
Recouvrez du reste de la préparation, ajoutez le bouquet d'aneth puis refermez votre film étirable de manière hermétique.
Placez le plat contenant le saumon au frigo pendant 36 à 48 h.
- 2
Retournez-le toutes les 12 h et videz l'eau qui pourrait s'accumuler dans le plat.
Retirez le film étirable, bien rincez le saumon à l'eau froide pour bien éliminer tout le sel.
Essuyez-le avec un torchon sec et propre.
Votre saumon a été "cuit" par le sel, il est plus foncé et plus ferme.
Cooksnaps
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