Faites bouillir de l'eau et faites cuire vos œufs 10min.

Pendant ce temps, preparez une mayonnaise.

Mélangez un jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde

Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.

Ajouter la ciboulette

Mettre les œufs dur dans l'eau froide

Ecailler les œufs

Laver les œufs

Dans un saladier ecraser les œufs dur à la fourchette

Ajouter la mayonnaise et bien mélanger

Etaler les tortillas

Disposer au centre une portion de la mimosa

Replier les bors de la tortillas vers le centre et rouler fermement pour former un wrap

Repeter l'operation avec les autres tortillas

Couper les wrap en deux pour une meilleur degustation