Parmentier de panais au bœuf, tomates et courgette
#hiver #recetteshivernales
Les panais sont riches en vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6, le folate et le potassium. Ces nutriments soutiennent le système immunitaire, la coagulation sanguine, la santé des os et la régulation de la pression artérielle.
Parmentier de panais au bœuf, tomates et courgette
#hiver #recetteshivernales
Les panais sont riches en vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6, le folate et le potassium. Ces nutriments soutiennent le système immunitaire, la coagulation sanguine, la santé des os et la régulation de la pression artérielle.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher les panais creuser la base
- 2
Couper les panais en petits morceaux les mettre dans une grande marmite
- 3
Ajouter le gros sel et couvrir d'eau
- 4
Porter à ébullition puis baisser à feu moyen doux, couvrir et cuire 30 minutes
- 5
Pendant la cuisson des panais éplucher l'oignon
- 6
Éplucher l'ail
- 7
Presser l'ail et émincer l'oignon
- 8
Laver les tomates
- 9
Ôter les pédoncules puis les couper en petits morceaux
- 10
Couper la courgette en petits morceaux
- 11
Rincer et sécher le persil le hacher (astuce en lien)
- 12
Hacher le bœuf faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle
- 13
Ajouter ail et oignon faire blondir
- 14
Ajouter le bœuf mélanger
- 15
Faire colorer ajouter les tomates
- 16
Mélanger ajouter les courgettes
- 17
Mélanger ajouter les épices saler et poivrer
- 18
Mélanger ajouter la moitié du persil
- 19
Mélanger couvrir et cuire à feu doux 15 minutes mettre l'emmental dans un grand bol
- 20
Ajouter la chapelure
- 21
Ajouter le reste du persil mélanger réserver préchauffer le four à 200 degrés
- 22
Passer les panais au presse purée
- 23
Ajouter le beurre, la crème et la muscade
- 24
Bien mélanger verser le contenu de la poêle dans un grand plat en verre
- 25
Recouvrir avec la purée de panais égaliser le dessus (astuce en lien) ajouter le contenu du bol en couche régulière
- 26
Arroser d'un filet d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes
- 27
C'est prêt !
- 28
Bon appétit 😋
Astuces
Comment garder les panais bien blancs après cuisson (et leur donner un petit goût acidulé)
Éplucher les panais presser un citron ajouter le jus de citron dans une marmite d eau
Comment rendre l ail plus digeste
Ôter le germe avant de presser/ hacher les gousses d ail
Comment préparer à l avance les mélanges d'épices
Je n achète jamais les mélanges d’épices du commerce je prépare des petits pots que j étiquette selon les saveurs recherchées (Inde,Mexique,Italie,Maroc etc..)
Comment avoir des herbes du jardin toute l'année
Je congèle persil, coriandre, menthe, basilic etc..dans des bacs à glaçons après les avoir hachés (sans rien ajouter)
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Si comme moi nous n aimez pas conserver les beurres différents dans leur papier d emballage il suffit de coller des étiquettes sur les différents beurriers afin de ne commettre aucun impair en cuisine (je plastifie les étiquettes et elles supportent plusieurs lavages)
Comment doser facilement l huile d olive (arroser les salades,ajouter un filet d huile…)
Utiliser une verseuse conçue pour l huile d olive,j ai acheté la mienne en Espagne mais elles se trouvent facilement un peu partout
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J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices
Comment émincer finement et rapidement les fines herbes fraîches
Utiliser une paire de ciseaux à triple lames efficacité garantie
Comment étaler / égaliser facilement et uniformément des condiments etc
Je pose mes condiments en petits tas dans mon plat
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