Couper le butternut en deux, retirer les parties fibreuses et les pépins, couper la chair en gros dés et les éplucher. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 20 min à couvert, jusqu’à ce la chair soit tendre

Laver les épinards et les faire revenir dans une autre poêle avec un léger filet d’huile, 2 min à couvert. Saler, poivrer, retirer du feu et ajouter le chèvre. Bien mélanger et réserver

Peler et émincer l’ail. Le faire revenir 1 min dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive, ajouter les dés de courge et laisser revenir 5 min. Saler, poivrer puis écraser en purée. Réserver

Faire la béchamel :
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Quand le beurre est bien fondu, verser la farine en une seule fois. Mélanger jusqu’à obtenir un roux. Verser ensuite le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 min environ sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce béchamel soit lisse et bien épaisse. Retirer alors la casserole du feu, puis ajouter la muscade. Saler et poivrer, puis remuer

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le plat et y déposer une couche de pâtes à lasagnes, puis recouvrir de purée de butternut. Ajouter une couche de béchamel et une couche d’épinards au chèvre.

Recommencer et répéter jusqu’en haut du plat, en terminant par la béchamel

Recouvrir de fromage et enfourner pour 40 min