Pâte feuilletée

Vous pouvez utiliser des pâtes feuilletées du commerce.

Si vous souhaitez la faire vous-même, vous trouverez la version express (voir recette ci-dessous)

Crème d’amande

Mélangez votre beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amande.

Ajoutez les œufs.

Bien mélangez.

Les pommes

Pelez et coupez vos pommes en tranches.

Les faire compoter dans une poêle beurrée. Veillez à ce qu'elles restent entières quand même, cela ne doit pas être de la compote.

Dressage et cuisson de la galette

Sur l’un de vos cercles de pâte feuilletée, déposez sur votre crème d'amande les pommes.

Veiller à laisser un bord de 1,5 à 2 cm sans crème.

Cacher la fève.

À l’aide d’un pinceau, humidifier le bord sans crème.

Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.

Bien souder les bords en appuyant avec les doigts. Si nécessaire, couper la pâte en trop afin d’obtenir une galette bien ronde.

Chiqueter les bords de la pâte à l’aide du dos d’un couteau.Cela permettra à la pâte de bien se développer à la cuisson.

Piquer votre galette à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau.

Dorez avec un jaune d'œuf, puis réservez au frigo 30 min.

Redorez votre galette, décorez-la à l’aide de la pointe d’un couteau.

Réservez au frigo 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 40 min de cuisson.

Une fois la galette cuite, et encore chaude, badigeonnez-la avec du sirop pour lui donner de la brillance.